フィッシュイエローカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. じゃがいもの芽は取り除き、皮をむいておきます。赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
2. 1. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
3. 2. じゃがいも、赤パプリカは一口大に切ります。しいたけは1cm幅に切ります。
4. 3. メカジキは一口大に切り、ボウルに入れて塩こしょうをふります。
5. 4. 鍋にオリーブオイルをひき、1を入れて中火で炒め、にんにくの香りがして玉ねぎがしんなりとしたらイエローカレーペースト、2を加えてよく炒めます。
6. 5. 中火で5分程炒め、イエローカレーペーストの香りがたってきたらココナッツミルク、水、(A)を入れ、蓋をして煮ます。
7. 6. 沸騰直前になったら弱火にして15分程煮ます。じゃがいもに火が通ったら3を入れて、メカジキに火が通るまで10分程煮たら火から下ろします。
8. 7. 器にごはん、6を盛り付け、レモンとパクチーを添えてできあがりです。