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本場の味ゴーヤチャンプル レシピ・作り方
「本場の味ゴーヤチャンプル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
夏に食べたくなる味！ゴーヤチャンプルの本場・沖縄出身のシェフが伝授します！味の決め手は「かつお節」。かつお節を加えることでうま味がアップし、グッと奥深い味わいになりますよ。ご飯のおともはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです！ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間：30分
費用目安：400円前後
材料(2人前)
手順
- 1. ゴーヤのワタと種を取り、薄くスライスして塩水に5分程浸けます。
- 2. 豆腐を12等分に切ります。
- 3. 豚ロース肉には薄力粉をまぶします。
- 4. 中火で熱したサラダ油をひき、3と2を炒めます。
- 5. 水気を切った1を入れて炒めます。
- 6. しんなりしたら(A)を入れて中火で炒めます。
- 7. 味がなじんだら溶き卵を回し入れ、中火でさっと炒めて火から下ろします。器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
豚肉には薄力粉を軽くまぶすことで、肉のうまみを閉じ込めてジューシーでおいしく仕上がります。ゴーヤはスライスした後に塩水にサッとつけことこで苦みが気になりにくく食べやすくなりますよ。
たべれぽ
4.6
4.6
バーミー
2023.7.26
ゴーヤ1本・ロース肉180ｇ・卵2個
お豆腐は厚揚げに変更しました。
(崩れなくて炒めやすい)
ごま油で炒めたら風味よくなりました。
調味料は具材に合わせて調整♪
かつお節2パックで旨みアップ！
少しほろ苦さが残ったゴーヤ…
想像以上に美味しかったです❤︎︎
44人のユーザーが参考になった
ニワたまご
2020.5.16
ゴーヤチャンプルはいつもこの味で、何度も作っています。
少し手間が増えますが、水切りした豆腐にじっくり焼き目をつけて取り出し、味付けの時に戻すようにしています。こうすると炒めても崩れにくく、べちゃっとしません。
調味料は分かりやすいように、水45ml、10→大さじ1…にしています。
37人のユーザーが参考になった
ゆあさ
2021.5.3
美味しかったです！💮💯
22人のユーザーが参考になった
あみぼう
2021.7.25
旦那がゴーヤチャンプルー食べたいと言っていたので作りました♪
美味しかったです♪♪
これこれー！！と喜んでいました笑
17人のユーザーが参考になった
Ochou
2021.6.16
肉は豚バラ肉。ゴーヤは塩揉みせず。木綿豆腐を厚揚げにしてボリュームUP⤴️
タレも、オイスターソースを少量加えて旨味UP⤴️
これが我が家の定番です。
🍺がガンガン進みます
10人のユーザーが参考になった
Mana
2022.9.4
溶き卵に少量の三温糖を加えておいて、ゴーヤとしめじを顆粒だし、めんつゆ、昆布茶で炒めてからとじました😊豚肉なしでヘルシーに作りましたが、輪切りにしたゴーヤが食べ応えあって美味しかったです😄
8人のユーザーが参考になった
けいち
2023.7.13
おいしかった！砂糖はいれずに作りました。
夫からも好評😊
7人のユーザーが参考になった
carrie
2020.9.8
白ゴーヤ1本使いました！豆腐は片栗粉まぶして先に焼いておきました。豚は豚こまでw 夫も美味しいと絶賛でした♫また作って、ってことです。
6人のユーザーが参考になった
みかちゃん
2024.4.23
ゴーヤ1本、豚肉400g、豆腐1丁、卵2個で調味料は2倍にしました！
豚肉に片栗粉をまぶすのを忘れたので卵を入れる前に水溶き片栗粉を回し入れました！
豆腐はレンジで水切り後、先に焼き目をつけることで崩れ防止になります！
まさに本場の味😋
3人のユーザーが参考になった
よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
ぽち
粉末のだしがありません。（パックのだしお湯の中に入れて出しをとるやつ）を使ってます。その場合どうすればいいですか？
kurashiru
顆粒和風だしがない場合は、顆粒和風だし4gと水40mlの代わりに、だし汁45mlを使用してお作りいただけますよ。その際、塩をふたつまみ加えてくださいね。おいしく仕上がりますように。
あ～ちゃん
きび砂糖と砂糖ではどう甘さが違ってきますか?
結構きび砂糖を使うレシピがあるので。
kurashiru
きび砂糖はやさしい甘みが特徴で、和食に合うためよく使われます。
ぜひ試してみてくださいね。
1105xia
このレシピは何人分になりますか？
kurashiru
こちらは2人前の分量です。
ぜひ作ってみてくださいね！
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