【平沢シェフ】鶏肉の赤ワイン煮　レシピ・作り方

Name: 【平沢シェフ】鶏肉の赤ワイン煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏もも肉 250g; 塩 2g; 粗挽き黒こしょう 1g; しめじ 50g; 赤ワインビネガー 50ml; 赤ワイン 80ml; 無塩バター 2g; オリーブオイル 大さじ1

「【平沢シェフ】鶏肉の赤ワイン煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

世田谷区奥沢にあるイタリアン『ギオット』の平沢シェフに教えていただいたレシピ、鶏肉の赤ワイン煮のご紹介です。手間がかかりそうな赤ワイン煮が、ご家庭でも簡単に、フライパン一つでお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼平沢シェフについて・お店のwebサイト https://ghiotto.jp/ ・お店のInstagram https://www.instagram.com/okusawa_ghiotto/ ・お店のFacebook https://www.facebook.com/okusawashokudou.ghiotto ・所在地東京都世田谷区奥沢５丁目１２−３自由が丘フェリース 101

調理時間：20分

費用目安：500円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
2. 鶏もも肉は軟骨を取り除き、一口大に切ります。塩、粗挽き黒こしょうを両面にふります。
3. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひいて2の皮面を下にして入れ、皮がパリッとするまで3分程焼き、裏返します。
4. 1を入れて中火で炒めます。しめじがしんなりしてきたら、赤ワインビネガーを入れて弱火にし、全体がなじみ、水分がなくなったら赤ワインを入れます。
5. 弱火のまま鶏もも肉を返しながら煮こみ、鶏もも肉に火が通り、とろみが付いたら火から下ろします。無塩バターを入れて全体になじませます。
6. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。