彩り鮮やか 鮭のエスカベージュ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ズッキーニはヘタを切り落としておきます。 赤パプリカはヘタを切り落とし、種を取り除いておきます。
2. 1. 赤パプリカは細切りにします。ズッキーニは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにします。紫玉ねぎは薄切りにします。
3. 2. 鮭は一口大に切り、塩こしょうをまんべんなくまぶし、5分ほど置きます。
4. 3. 出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉をまんべんなくまぶします。
5. 4. フライパンに底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、3を180℃で3分ほど揚げ、火が通ったら油を切ります。
6. 5. ボウルに漬け液の材料を入れて混ぜ合わせます。
7. 6. 4が熱いうちに平らな耐熱容器に並べ、1をのせ、5をかけます。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど置きます。
8. 7. 味がなじんだら器に盛り付けて完成です。