さつまいもと秋野菜たっぷりの甘酢あん　レシピ・作り方

手順

1. 準備. レンコンは皮を剥いておきます。
2. 1. さつまいもは両端を切り落とし、皮付きのまま5mm幅の半月切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程置きます。
3. 2. レンコンは5mm幅の半月切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程置きます。
4. 3. まいたけは石づきを切り落とし、手でほぐします。
5. 4. ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
6. 5. フライパンに底から2cm程の揚げ油を入れ、170℃に熱します。水気を拭き取った1、水気を拭き取った2を入れて中に火が通るまで5分程素揚げにしたら油を切ります。
7. 6. 別のフライパンを中火に熱したらごま油をひき、3を入れ、しんなりするまで炒めます。
8. 7. 5、栗の甘露煮、銀杏の水煮を入れ、全体を混ぜ合わせたら、4を回し入れ、全体にとろみが出るまで弱火で炒めます。
9. 8. 火を止め、器に盛り付けます。小ねぎを散らして出来上がりです。