エビとナスの天丼

作り方

• 1.
  ししとうはヘタを切りそろえ、つまようじで穴を数箇所空けます。ナスはヘタを取り、切り離れないように切込みを入れて開き、扇状にします。
• 2.
  エビは竹串等で背ワタを取り、尾のつけ根からひと節残して殻をむき、尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出します。腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばします。
• 3.
  ボウルに天ぷら衣の材料を入れて混ぜ合わせます。
• 4.
  鍋の底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温めます。3に1をそれぞれくぐらせて入れて中火で3分程揚げ、火が通ったら取り出します。野菜を揚げたら強火にし180℃に温度を上げます。
• 5.
  2の尾につかないように強力粉をまぶし、3にくぐら せ、180℃に温めた揚げ油に入れて中火で3分程揚げ、取り出します。
• 6.
  鍋に丼つゆの材料を入れて中火で煮立たせ、火を止めます。
• 7.
  ごはんを盛り付けた器に、4、5を乗せ、6をかけて完成です。