ジューシーなす餃子　レシピ・作り方

手順

1. 1 ニラは根元を切り落とし、みじん切りにします。
2. 2 ナスはヘタを切り落とし、縦に7mm幅に切ります。
3. 3 ボウルに水、塩を入れて混ぜ合わせ、2を入れ、しんなりするまで10分程さらします。ザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4. 4 別のボウルに1、残りの肉だねの材料を入れ、全体がなじむまで手でよく捏ねます。
5. 5 まな板に3をのせ、片面に薄力粉を茶漉しでふるいかけます。手前に一口大の4をのせ、半分に折りたたみ、軽く押さえます。
6. 6 中火で熱したフライパンにごま油をひき、5を入れ、蓋をして中に火が通るまで時々返しながら5分程焼き、火から下ろします。
7. 7 器に盛り付け、ポン酢を添えて完成です。