【野永シェフ】キャベツとごぼうの豚バラ味噌マヨ和え　レシピ・作り方

Name: 【野永シェフ】キャベツとごぼうの豚バラ味噌マヨ和え
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 豚バラ肉 200g; キャベツ 250g; ごぼう 200g; 水 1000ml; 塩 10g; みそ 30g; マヨネーズ 100g; 溶き卵 1個分; ごま油 大さじ1; 穂じそ 適量

「【野永シェフ】キャベツとごぼうの豚バラ味噌マヨ和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

“料理の鉄人JAPAN CUP“で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、キャベツとごぼうの豚バラ味噌マヨ和えのご紹介です。シャキシャキキャベツと豚バラ肉、味噌マヨネーズの組み合わせがおいしいですよ。ゆで汁でスープもお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。 ▼野永シェフについて・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/ こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/87a30a51-a0ef-4274-b1e1-3eb607a6343a

調理時間：30分

費用目安：600円前後

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材料(4人前)

豚バラ肉 (薄切り) 200g
キャベツ 250g
ごぼう 200g
水 1000ml
塩 10g
みそ 30g
マヨネーズ 100g
スープ用
溶き卵 (Mサイズ) 1個分
ごま油大さじ1
トッピング
穂じそ適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. フライパンに塩、水を入れて中火にかけ、沸騰させます。
2. ごぼうは皮付きのまま縦半分に切り、斜め薄切りにします。1に加え、中火で加熱します。
3. キャベツは芯を切り落とし、3cm角に切り、芯に近い部分は細めに切ります。
4. 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
5. 2のごぼうが透明になったら4を加え、ほぐしながら中火で加熱します。豚バラ肉に火が通ったら3を加え、キャベツの色が変わり、少し透明になったら火から下ろします。
6. 別のフライパンの上にザルを重ね、5を入れ、汁と具を分けます。汁の入ったフライパンを中火にかけ、アクが出てきたら取り除き、弱火にして加熱します。
7. 加熱している間に5のフライパンにみそ、マヨネーズを入れて混ぜます。
8. 6がひと煮立ちしたら溶き卵を回し入れます。卵が固まったら火を止め、ごま油を入れ、器に盛り付けます。
9. 7に6の具を加えて全体を混ぜ合わせます。別の器に盛り付け、穂じそをのせて完成です。