鯛と根菜の炊き込みごはん　レシピ・作り方

Name: 鯛と根菜の炊き込みごはん
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 米 2合; タイ 2切れ; レンコン 100g; にんじん 1/3本; 薄口しょうゆ 大さじ2; 酒 大さじ2; みりん 大さじ1; 水 400ml; 顆粒和風だし 小さじ2; 薄口しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ2; 小ねぎ 少々

「鯛と根菜の炊き込みごはん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.3

5件

調理時間

60 分

費用目安

700 円

鯛のふっくらした優しい旨味がじんわりと伝わる土鍋を使った炊き込みごはん。レンコンやニンジンと合わせて、風味豊かに仕上げます。土鍋で炊いたごはんの醍醐味はなんと言ってもおこげ。おこげの香ばしさも堪能してください。

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材料（4人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備米は洗って30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。
1 タイを保存袋に入れ、(A)を加えて冷蔵庫で20分程漬け込みます。
2 レンコンとにんじんは皮をむいて、薄いいちょう切りにします。
3 米を土鍋に入れます。(B)を加えてひと混ぜし、汁気を切った1と2を上にのせます。
4 土鍋を中火にかけ、沸いたら蓋をし火を弱めて15分炊きます。炊き上がったら火を消して10分蒸らします。
5 蓋を開けて鯛の骨を取り除き、全体を混ぜ合わせます。茶碗によそって小ねぎを散らしたら完成です。

コツ・ポイント

鯛は下味をつけることでより美味しく仕上がります。蓋を開けて鍋肌に水分が残っていればさらに1～2分ほど弱火のまま火にかけてください。薄口しょうゆは濃口しょうゆでも代用いただけます。土鍋がない場合は普通の鍋でも代用いただけます。

たべれぽ

4.3

5件のレビュー

家庭菜園料理長

2022.9.17

炊飯器でもおこげ出来ました。鯛は骨を取り、あえて身を混ぜず写真のように飾りました、美味しかったです。

2人のユーザーが参考になった

Vöglein

2023.12.25

上品な鯛の風味を味わえるとても美味しい炊き込みご飯でした♪ 鯛は霜降りしてお掃除してから下味に漬け、きれいに炊き上げたかったのでレンコンは酢水にさらしています。Bで使う薄口醤油は白醤油、顆粒だしは昆布粉末に変更しました。炊き上がったら三つ葉を入れてさっくり混ぜています。今回は米:もち麦=1合:2/3合、水分合計400cc、弱火にしてからの加熱時間はいつもより2分ほど長めにしてお焦げを作りました。