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高野豆腐の肉詰め煮 レシピ・作り方
「高野豆腐の肉詰め煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
高野豆腐に鶏ひき肉を詰めて煮込みました。食べる度に出汁がジュワーっと出て、干し椎茸の旨味も味わえます。大葉の香りもアクセントになっていますよ。高野豆腐が煮汁をしっかりと含んでいるので食べ答えもあります。是非、お試しくださいね。
材料（4人前）
手順
- 1 干し椎茸は水洗いをし、耐熱皿に水100mlと共に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱が取れたらよく絞り、戻し汁と分けておきます。
- 2 高野豆腐は水で戻し、半分に切って真ん中に切り込みを入れ、袋状にします。
- 3 1の干し椎茸は石づきを取り、長ねぎ、大葉と共にみじん切りにします。
- 4 ボウルに鶏ひき肉 、3、すりおろし生姜、塩こしょうを入れよく混ぜ、2に詰めます。
- 5 鍋に(A)を入れて中火にし、ひと煮立ちしたら4を加え、シートを乗せて10分ほど煮たら完成です。
コツ・ポイント
干し椎茸の戻し汁は捨てないようにしてくださいね。戻し汁に水を加えて250mlにしてください。高野豆腐に切り込みを入れる時は破けないように気を付けてください。鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉でも代用できます。煮込む際に具が出てこないようにしてくださいね。お好みで柚子胡椒を付けても美味しくお召し上がりいただけます。
たべれぽ
瞳
2019.4.14
人参、干し椎茸、ひじき、長ねぎと具沢山でいつも作ります。生姜多めと少しダシを入れるけどとても好きです。
7人のユーザーが参考になった
Vöglein
2022.11.2
煮汁をたっぷり吸った高野豆腐と野菜や鶏肉の色々な味わいを同時に楽しめてとても美味しかったです。生姜多め、ニンジン追加、煮汁やや多めにしてます。ひき肉に対して野菜が多くなってしまったので少し片栗粉を足しました。
4人のユーザーが参考になった
ama
2021.7.14
高野豆腐を戻して餡を詰めるだけなので、簡単に出来ました
餡には豆腐を入れてヘルシーに😁
味付けは白だしにしたので、鍋に入れて煮えるの待つだけです♪
時間がない時でも直ぐに出来るので、皆さんにもお勧めします❣️
4人のユーザーが参考になった
ユーザー31b130
2022.2.18
高野豆腐５個、味付け少し多めで作りました。高野豆腐に切れ込み入れるとき、破けたのがありましたが、お肉は溢れず。味付け優しくて、3歳の娘にもしっかりあげられました。
中身はいんげんと人参と干し椎茸にしました。
2人のユーザーが参考になった
RoSe
2020.6.3
豚ひき肉が少しあったので、ささみを叩いてミンチにして加え、椎茸ではなくにんじんに、ネギは万能ネギで。じっくり火を入れて、美味しかったです。夫にも好評でした。
2人のユーザーが参考になった
ごましお
2023.1.13
レシピの材料が揃わず、肉ダネはアレンジでしたが、冷蔵庫の残り物野菜も一緒に炊き、美味しくいただきました。
1人のユーザーが参考になった
Qちゃん
2022.1.28
味が薄くて、何か足りない感じになってしまいました。粉末の出汁を途中で入れたけど、それでも薄い…
ゆず胡椒をつけたら美味しかったです。
でも、中に詰めた具は美味しかったし、ジュワッと汁が出る感じは好きなので、リベンジしたいです。
1人のユーザーが参考になった
てよんちゃんさいこう
2021.2.23
美味しかったです！
1人のユーザーが参考になった
いーちゃん
2020.10.6
ひき肉の餡だけ真似させてもらい、後はうどんスープで煮込みました。
何回も作っています。美味しかったです(^^)
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よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
kkkids
白みそが無いのですが、代用出来るものはありますか？？
kurashiru
風味は変わりますが、白みそはお好みのみそでも代用いただけますよ。ご用意しやすいもので作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
まー
簡単でした！ただ、高野豆腐を水で戻しましたが、少し硬かったのはなぜですか？
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。高野豆腐を水に戻す時間が短く、しっかりと戻りきっていなかった可能性がございます。こちらのレシピでは高野豆腐を水で戻しましたが、ぬるま湯を使用することで短時間でしっかりと戻すことができます。50℃程度のぬるま湯に高野豆腐がつかるように20分ほど浸して、中まで水分がしみ込んでふっくらとしたら、両手で挟むようにしてしっかりと水気を絞ってくださいね。[手順5]では煮汁をひと煮立ちさせてから高野豆腐を加えてください。再度お作りいただけましたら幸いです。お気に入りの一品となりますように。
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