【弓削シェフ】ペペロンチーノ　レシピ・作り方

手順

1. 1. ブロッコリーは小房に分けます。
2. 2. ニンニクは包丁の腹でつぶします。
3. 3. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、ゆで汁を90mlと調整用に取り分け、湯切りします。
4. 4. 別の鍋にEVオリーブオイル、2を入れ、中火で加熱します。ニンニクの香りが立ってきたら弱火にし、色が付くまで加熱し、取り出します。
5. 5. 1を入れ、焼き色が付くまで中火で焼き、火から下ろします。
6. 6. 鷹の爪をちぎりながら入れ、 4のニンニクを戻し入れます。
7. 7. 再び中火にかけ、3の90mlのゆで汁、お湯を入れ、蓋をして弱火で10分程蒸し煮にします。
8. 8. ブロッコリーがやわらかくなったら、弱火のままブロッコリーとニンニクをフォークで粗めにつぶします。水分が足りない場合はお湯を加えます。
9. 9. 3のスパゲティを入れて、味をみながらお湯か3の調整用のゆで汁を加えて弱火で加熱しながら混ぜ合わせます。全体が白っぽくなって乳化し、スパゲティがお好みのかたさになったら火から下ろし、EVオリーブオイルを入れて全体になじませます。
10. 10. 器に盛り付けて完成です。