【太田シェフ】サンドウィッチ3種　レシピ・作り方

手順

1. 準備 鶏むね肉は皮目を下にして重しをのせて焼き、両面に焼き色が付いて中に火が通るまで焼いておきます。 無塩バターは常温に戻しておきます。 ロースハムは4枚重ねておきます。 そばはパッケージの表記通りにゆでておきます。 キャベツは1cm幅に切っておきます。 ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマン、玉ねぎ、牛ヒレ肉は5mm幅に切っておきます。 (E)は混ぜ合わせておきます。 あさつきは小口切りにしておきます。
2. 1 アメリカンクラブサンドウィッチを作ります。ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3. 2 別のボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
4. 3 きゅうりは食パンの幅に合わせて縦に薄切りにします。
5. 4 トマトはヘタを取り除き、ヘタ側を下にして薄切りにします。
6. 5 鶏むね肉は縦方向にそぎ切りにします。
7. 6 食パンは焼き色が付くまでオーブントースターで3分程焼きます。
8. 7 フライパンを中火で熱し、薄切りハーフベーコンを入れて焼きます。両面に焼き色が付いたら取り出します。
9. 8 6の片面に1を塗ります。
10. 9 1枚目に3を並べて塩をふり、5をのせて2を塗ります。
11. 10 2枚目にレタスを軽く叩いてのせ、4をのせて塩をふります。7をのせて、はみ出した部分を内側に折ります。
12. 11 9に10を重ね、残りの8をのせます。
13. 12 ひし型になるようにピックを4本刺し、対角線に包丁を入れ、4等分に切ります。器に盛り付けて完成です。
14. 13 ミルフィーユハムカツサンドを作ります。ボウルに卵、薄力粉を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
15. 14 ロースハムを赤ワインにくぐらせ、13を絡め、パン粉をまぶします。
16. 15 ソースを作ります。別のボウルに(C)を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
17. 16 食パンは焼き色が付くまでオーブントースターで3分程焼きます。
18. 17 フライパンの底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、揚げ油の1/10量のごま油を加えます。180〜200℃に熱して一度火を止め、14を入れて再度熱し、衣がきつね色になるまで2分程揚げ、油を切ります。
19. 18 15にくぐらせて16で挟みます。耳を切り落として6等分に切り、器に盛り付けて完成です。
20. 19 そば焼きサンドウィッチを作ります。食パンは半分に切り、断面に切りこみを入れて、焼き色が付くまでオーブントースターで3分程焼きます。
21. 20 鍋に(D)、(E)を入れて中火で加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
22. 21 フライパンにオリーブオイルをひき、牛ヒレ肉、ピーマン、黄ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎ、キャベツを入れて中火で炒め、油がまわったらそばを入れて炒めます。
23. 22 20を大さじ2程加えて中火のまま炒め合わせ、火から下ろして粗熱を取ります。
24. 23 19に詰め、あさつきをふって完成です。