おろしポン酢で！もやしハンバーグ丼　レシピ・作り方

Name: おろしポン酢で！もやしハンバーグ丼
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: もやし 200g; 鶏ひき肉 200g; 片栗粉 大さじ2; 酒 小さじ1; みりん 小さじ1; しょうゆ 大さじ1; マヨネーズ 大さじ1; 塩こしょう 少々; ごま油 適量; 大根 100g; ポン酢 適量; 大葉 適量; ごはん 適量

「おろしポン酢で！もやしハンバーグ丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

20 分

費用目安

400 円

4.56

(21)

しゃきしゃきもやしをたっぷり入れたハンバーグ丼のご紹介です。たっぷりのもやしでボリュームもジューシーさもアップしたハンバーグにさっぱりおろしポン酢と大葉のさわやかな香りがよく合います。ぜひ作ってみてくださいね！

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材料（2人前）

もやし 200g
鶏ひき肉 (むね) 200g
片栗粉大さじ2
(A)酒小さじ1
(A)みりん小さじ1
(A)しょうゆ大さじ1
(A)マヨネーズ大さじ1
(A)塩こしょう少々
ごま油適量
大根 100g
ポン酢適量
大葉適量
ごはん適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備もやしを1cm幅に刻んでおきます。
1 刻んだもやしをボウルに移し、片栗粉をまぶします。
2 1に鶏ひき肉と(A)を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜます。ボウルの中で4等分にし、丸く成形し、中央の部分を軽く凹ませます。
3 フライパンを中火にかけ、ごま油をひき2を並べて蓋をして焼きます。
4 ハンバーグの下側が白っぽくなってきたら蓋を開けてひっくり返し、中心に火が通るまで焼きます。両面が焼けたら、フライパンから取り出します。
5 大根の皮を剥き、おろし金ですりおろします。キッチンペーパーなどで軽く水気を絞っておきます。
6 大葉を千切りにします。
7 器にごはんを盛り、4をのせ上に5と6をのせポン酢をかければ完成です。

コツ・ポイント

・刻んだもやしに片栗粉を先にまぶすことで、もやしの水分でハンバーグのタネがゆるくなり過ぎないようにしています。・ハンバーグそのものは薄味のレシピです。塩加減は、お好みで調整して下さい。

たべれぽ

レシピ満足度

4.56

21人の平均満足度

ちるちる

2020.3.21

大根おろしがなかったので大葉をいっそ練り込んでしまいました！逆に味がいい具合にしっかりして美味しかったです！フライパンで蓋を長くしすぎたのか若干食感がべっちょり？してましたが許容範囲内でした！また作ります！

9人のユーザーが参考になった

あ

2019.3.8

豆腐も入れて作りました！おいしかった〜

4人のユーザーが参考になった

2020.5.26

メンマも余っていたので細かく刻んで一緒に入れてしまいました！ふわふわで美味しかったですー

3人のユーザーが参考になった

一夜

2018.2.4

丼にして、上に大根おろし、しらす、ネギ、マヨネーズを乗っけて食べました！家族皆美味しいと言ってました☺︎ 生卵を乗せて混ぜて食べても美味しそう…(●´ω`●) 簡単なのでもやしが余ってる時にまた作りたいです！

1人のユーザーが参考になった

チキ

2017.7.16

暑い日は大根おろしとポン酢で頂くと美味しいですね👌😋

1人のユーザーが参考になった

相川あやか

2024.1.22

5.0

お肉がふわふわで美味しくできた

らむまる

2023.12.21

4.8

ハンバーグがふわふわで夫は最初豆腐かと思ったそうです！もやしのショキショキした食感も良いしアッサリしていて美味しかったです。また、ポン酢をハンバーグが吸ってくれるのでハンバーグは薄味で調度良いと思いました。夫からも好評でした♡

芥子

2022.4.19

4.2

とても美味しくいただきました。

とも

2022.4.15

5.0

うん！！！ふわふわに出来ておいしかったです！😊ヘルシーだしリピ決定！！

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よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
片栗粉の代用はありますか？

片栗粉は小麦粉で代用できます。
酒とは料理酒のことですか？

こちらのレシピでは料理酒を使用しています。
みりんは省いても作ることができますか？

みりんは省いてもお作りいただけます。
マヨネーズは省いても作ることができますか？

マヨネーズは省いてもお作りいただけます。
ごま油の代用はありますか？

サラダ油や米油で代用できます
焼き上がりの目安を教えてください

菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「肉だねの水分が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、片栗粉やパン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。豆腐は表面の水気を拭き取ったり、水切りをしてから使用することで肉だねがやわらかくなりすぎるのを防ぐことができます。
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。また、蒸し焼きにする際は水や料理酒を追加するのもおすすめです。
レシピで使用している酒の種類を教えてください

料理酒を使用しています。
酒の代用はありますか？

風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。