【山本シェフ】サルシッチャのスパゲティ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
2. 1. ボウルに豚ひき肉、塩、粗挽き黒こしょうを入れ、フェンネルをみじん切りにして入れます。ナツメグを入れて手で揉みこみ、全体がなじんだらラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。
3. 2. 休ませている間に、ミニトマトは半分に切ります。
4. 3. イタリアンパセリは粗みじん切りにします。
5. 4. ニンニクは包丁の腹で潰します。
6. 5. まいたけは手でほぐします。
7. 6. フライパンにEVオリーブオイル、4、鷹の爪を入れて強火で加熱し、ふつふつとしてきたら弱火にして加熱します。ニンニクがきつね色になったらニンニク、鷹の爪を取り出します。
8. 7. 中火にし、1を6等分にしてちぎり入れ、焼き色が付くまで焼き、裏返して5を入れます。全体に油がなじんだらまいたけに塩をふり、サルシッチャの両面に焼き色が付くまで焼きます。
9. 8. サルシッチャを崩して中火で焼き、全体に焼き色が付いたら2、ゆで汁を入れ、水を入れて水分を調整し、10分程煮こみます。
10. 9. 煮こんでいる間に、お湯を沸かした鍋に塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より1分短くゆで、湯切りします。
11. 10. 8に入れて強火にし、混ぜながら加熱します。ソースに濃度が付いてきたら粉チーズを入れて混ぜ合わせ、全体がなじんだら火から下ろします。
12. 11. 器に盛り付け、3をかけて完成です。