【中村シェフ】シーフードカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。 アサリは砂抜きをしておきます。
2. 1. 赤エビは頭を取り、背ワタを取り除きます。頭の部分はかたい殻を取り除き、身の部分は殻と尾を取り除きます。
3. 2. エリンギは手で割きます。しめじは石づきを手で取り除き、ほぐします。えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。
4. 3. ミニトマトは4等分に切ります。
5. 4. ニンニクはみじん切りにします。
6. 5. フライパンにEVオリーブオイル、4を入れ、鷹の爪を半分に割って入れ、中火で加熱します。
7. 6. ニンニクの香りが立ったら1の頭の部分とみそを入れ、中火で裏返しながら焼きます。
8. 7. 赤エビの香ばしい香りが立ってきたらアサリを入れて中火で油をなじませ、3を入れて強火にし、全体をなじませます。
9. 8. 2、塩を入れて強火で全体に油をなじませ、白ワインを入れて沸騰したら蓋をし、中火で1分程加熱します。
10. 9. アサリの殻が開いたら蓋を取り、赤エビの頭の部分を取り除き、1の身の部分を入れて中火でさっと炒め合わせます。
11. 10. カレー粉を入れて中火で混ぜ合わせます。赤エビに火が通り、全体に味がなじんだら無塩バターを入れて火を止め、バターが溶けてとろみが付くまで混ぜ合わせます。
12. 11. 器にごはん、10を盛り付け、イタリアンパセリをふって完成です。