毎年1月7日人日（じんじつ）の日の朝に食べる七草粥。塩もみした七草を入れて薄口しょうゆ仕立ての餡で頂きます。
材料 （2人分）
冷やご飯
1膳分
昆布
5cm角
七草セット
1パック
にんじん
1cm
柚子の皮
適量
塩
小さじ1/2
A 出し汁
200cc
A 薄口しょうゆ
大さじ1/2
A みりん
大さじ1/2
A片栗粉(大さじ1の水で溶く)
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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トッピング用に少し取っておいて、他の七草は根などを取り除き、洗い、食べやすい大きさに切ります。
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小さじ1/2の塩をふり、塩もみします。
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根菜類は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
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彩りを添える為ににんじんを飾り切り(型抜き)…今年は桜にしてみました。あらかじめ茹でておきます。
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更に彩りと風味を添える柚子の皮を刻みます。
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厚手の鍋、または小さめの土鍋に水と昆布を入れ出汁を取ります。出汁ができたら昆布を取り除き根菜類を入れ煮ます。
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続いてごはんを入れしばらく煮込みます。
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あんを作ります。片栗粉以外のAを小鍋に入れ煮立たせたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
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7のごはんがお粥になったら3の塩もみした七草を入れます。
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続いて4のにんじんも入れ温めます。
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仕上げに5の柚子をのせます。
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器に盛りトッピング用の七草をのせて出来上がり。あんをかけて頂きます。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
白がゆに餡をかけて頂く、朝の和定食が好きで、七草粥もそんな風にして食べてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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