甘辛味でごはんがススム中華風の鶏肉の炒め物です。ごはんにのっけて丼にしても！お弁当のおかずにも！
材料 （2人分）
鶏もも肉
1枚
（片栗粉）
（大さじ2）
ほうれん草
1袋
しめじ
1パック
オイスターソース
大さじ2
お酒
大さじ1
濃口醤油
大さじ1
お砂糖
大さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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タレの調味料を混ぜ合わせておく。
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ほうれん草はさっと塩茹でして冷水に取って色止めをしてから5cm長さに切り水分をしっかり絞っておく。
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しめじは石づきを切り落としてから小房に分けておく。
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鶏もも肉は筋と余分な脂を取り除きひと口大に切っておく。（タレをしっかり絡めたい場合は鶏肉に片栗粉をまぶしてから焼く）
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片栗粉をまぶす場合はビニール袋に鶏肉と片栗粉を入れて袋を振ってまぶす。
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フライパンにサラダ油少々（分量外）を入れて中火にかけてよく温まったら鶏もも肉を重ならないように入れる。
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鶏肉に片栗粉をまぶす場合はサラダ油は多めにしてください。
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片面に綺麗な焼き色がつくまで触らずに放っておく。
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焼き色がついたら裏返す。
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鶏肉の上にしめじを乗せて蓋をして弱火にして5〜6分蒸し焼きにする。
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蓋を開けたらさっと混ぜてクッキングペーパーでフライパンの余分な油を拭き取る。
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ほうれん草を加えてほうれん草が温まるまで全体を混ぜながらさっと炒める。
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ほうれん草が温まったら合わせタレを回しかけて全体に絡める。
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とろみがついてきます。 とろみがついたら火を止めてごま油を回しかける。
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タレにとろみを出してしっかり絡めたい時は、鶏肉に片栗粉をまぶしてから焼いてください。その場合はサラダ油は多めで！
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写真は片栗粉ありバージョンです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
鶏肉はしっかり焼き色をつけることで香ばしい仕上がりになります。面倒でもほうれん草はさっと下茹でをしてしっかり水分を絞ってから加えてください。そのまま加えると仕上がりが水っぽくなります。
■このレシピの生い立ち
子どもたちが好きでよく作るお料理です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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