ぷりぷり濃厚♪かきとかぶのペペロンチーノ

材料（2人分） かき 6〜8個 かぶ 2個 スパゲッティ 200g にんにく（みじん切り） 2〜3片分 赤唐辛子 2〜3本 オリーブ油 大さじ2 塩 適量 ■A 水 3000ml 塩 30g 濃厚なかきのうまみが引き立つようシンプルに「ペペロンチーノ」で味付けしたパスタ。旬のかぶと一緒にご堪能ください♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、かきです。 [2] かきは塩水（分量外）でふり洗いして汚れを取り、水気をふき取る。 [3] かぶは皮をむいていちょう切りにし、茎は食べやすい長さに切る。 [4] フライパンに少量のオリーブ油を熱してかぶを入れ、両面軽く焦げ目がつくまで焼き、取り出す。 [5] 残りのオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を加え、香りが出たらかきを加え、ふっくらするまで炒める。 [6] 鍋にAを入れて沸騰させ、スパゲッティを入れて袋の表記より1分短くゆでる。 [7] <5>に<6>、スパゲッティのゆで汁大さじ4、かぶの茎を加え、汁がとろりとするまで煮詰める。 [8] <4>を戻し入れ、塩で味を調える。 ■コツ・ポイント オイルパスタのソースは、とろりと乳化させるのがおいしく仕上げるポイント！水分とオイルが1:1になったときに、ほどよく乳化するので、ゆで汁をオイルの2倍程加えて、煮詰めながら乳化のタイミングをチェックしてください。 ■このレシピの生い立ち 炒めて香ばしさを引き出したかきとかぶで、風味のよいペペロンチーノを作りました♪かぶは先に焼くことで、食感と甘さをプラス、茎のシャキシャキとした歯応えもほどよいアクセントです。休日のブランチにぴったりな、豪華な味を楽しんでください♪