豆板醤でピリ辛！えびチャーハン

えびがたっぷり入ったチャーハンに豆板醤で辛さをプラス☆ピリ辛味が食欲をそそります。 ■材料（2人分〔15分〕） むきえび　　150g 卵　　2個 長ねぎ　　1/2本 ごはん　　400g 青ねぎ（小口切り）　　適量 ごま油　　大さじ2 顆粒鶏ガラスープの素　　小さじ2 しょうゆ　　小さじ2 豆板醤　　小さじ1〜 塩　　少々 こしょう　　少々 ■工程 <1>　むきえびは背わたを取り、塩、こしょうを振る。長ねぎはみじん切りにする。 <2>　ボウルに卵を溶きほぐし、ごはん、顆粒鶏がらスープの素を加えて混ぜ合わせる。 <3>　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、香りが立ったらむきえびを加えて炒める。 <4>　えびに火が通ったら<2>を加え、ヘラでほぐしながら炒める。 <5>　ごはんがパラパラになったら長ねぎ、豆板醤を加え、しょうゆを鍋肌から入れて全体をよく炒め合わせる。 <6>　器に盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント あらかじめごはんと溶き卵を混ぜてから炒めるとごはん粒が卵でコーティングされてパラパラの仕上がりに！ 豆板醤の量はお好みの辛さに応じて調整してください。 しょうゆは鍋肌にたらすと香ばしくなります。