耳はサクサク、クラムはふわんふわ～んで、ほんのりあま～いデニッシュ風食パンです。
材料 （1斤分）
強力粉
220g
薄力粉
30g
無塩バター
20g
砂糖
30g
塩
4g
卵
M1個
牛乳
卵と合わせて160ml
パネトーネマザー
11g
（ドライイーストの場合）
2.5g
折り込み用無塩バター
80g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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折り込み用無塩バター以外をパンケースに入れて、生地作りコースでスタート。
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折り込み用無塩バターをラップではさみ、16cm×24cmくらいに薄く伸ばす。使うまで冷蔵庫に入れておく。
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生地が出来たらガス抜きをして丸め、10～15分ベンチタイム。
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折り込み用無塩バターよりひとまわり大きいくらいの長方形に伸ばし、バターを置いて、写真のように手前から折って、最後はとじる。
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とじめを上にして向きを変えて縦長に置き、麺棒で押さえて落ち着かせる。型の幅くらいに伸ばし、手前からクルクル巻いて、巻き終わりを下にして型に入れる。
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ラップをかけて、2次発酵をする。（30度以下で。室温がいいかな）
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真ん中に浅めにクープを1本入れて、200度で10分、180度に下げて20分焼く。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
折り込み用のバターに発酵バターを使ったら風味豊かでおいしかったです♫ 焼いている途中で、焦げてきそうだったら、アルミホイルをかぶせてくださいね。
■このレシピの生い立ち
デニッシュ食パンが大好きなんだけど、折り込みが面倒なので作業を少しでもラクに・・・と思って、こんな感じになりました。デニッシュ「風」ってことでお許しを。でもめんどくさいときはこれで十分♫♬
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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