唐揚げ玉子とじ丼

Name: 唐揚げ玉子とじ丼
Yield: 1～2人前
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 1/2枚：約120g; ★おろしにんにく 少々; ★おろし生姜 少々; ★酒 大さじ1/2; ★醤油 大さじ1/2; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; 玉ねぎ 1/4個：約50g; ●4倍濃縮めんつゆ 大さじ2弱：20～30ml; ●水 1/2カップ弱：80～100ml; 溶き卵 1個：約50g; あたたかいごはん 1膳：200gと多め; あさつき 1本：約3g／人; 三つ葉 2本：約4g／人; 刻みのり 適量

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

材料（1～2人前）

鶏もも肉

1/2枚：約120g
★おろしにんにく

少々
★おろし生姜

少々
★酒

大さじ1/2
★醤油

大さじ1/2
片栗粉

適量
揚げ油

適量
玉ねぎ

1/4個：約50g
●4倍濃縮めんつゆ

大さじ2弱：20～30ml
●水

1/2カップ弱：80～100ml
溶き卵

1個：約50g
あたたかいごはん

1膳：200gと多め
あさつき

1本：約3g／人
三つ葉

2本：約4g／人
刻みのり

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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唐揚げを作る。鶏もも肉は一口大に切る。ビニール袋等に鶏もも肉と★を入れてもみこみ30分以上なじませる。※鶏肉は揚げる前に常温に戻すのが◎（生焼けを防ぐ）
片栗粉をまぶし、170℃の油で4～5分揚げる。※サクサクに揚げたい場合は160℃の低温で4～5分中心部までしっかり揚げ、180℃の高温で30秒～1分二度揚げする
玉ねぎは薄切りにする。
小さい鍋に③、●を入れて沸騰後弱めの中火で約2分煮る。
玉ねぎが柔らかくなったところで、②唐揚げを入れる。
溶き卵を2回に分けて入れ、半熟になるまで加熱する。
器にあたたかいごはんを盛り、⑥をのせて完成。

投稿者からのコメント

＼ストレートめんつゆの場合／●めんつゆ（1/2カップ弱：80～100ml）＼すき焼きのたれの場合（甘め）／●すき焼きのたれ（1/4カップ：50ml）●水（1/4カップ：50ml）●お好みで醤油（少々）＼内製の場合／●無塩かつおだしの素（小さじ1/2）●砂糖（大さじ1/2）●酒（大さじ1）●みりん（大さじ1）●醤油（大さじ1）●水（大さじ2～1/4カップ：30～50ml） ※1人前の調味液の水分量が100mlだとつゆだくに仕上がる

※みやすさのために書式を一部改変しています。