にんじんと鶏肉のクリームミネストローネ

材料（2人分）（30分） 鶏もも肉 150g にんじん 1/2本 じゃがいも 1個 たまねぎ 1/4個 にんにく 1片 オリーブ油 適量 水 200ml ホールトマト缶 1/2缶 生クリーム 100ml 牛乳 100ml 顆粒コンソメスープの素 小さじ2 塩 少々 こしょう 少々 パセリ 適量 具材たっぷりのミネストローネに、生クリームを加えてまろやかに仕上げました。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、にんじんです。 [2] 鶏もも肉は大きめの一口大に切る。にんじん、じゃがいも、たまねぎは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。 [3] 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら鶏もも肉を加えて炒める。 [4] 肉の色が変わったら、たまねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて炒め合わせる。 [5] ホールトマトをつぶしながら加え、水、コンソメを加える。 [6] 煮立ったら、弱めの中火で10分ほど煮る。 [7] 生クリーム、牛乳を加え、沸騰直前まで温め、塩、こしょうで味をととのえる。 [8] 器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。 ■コツ・ポイント 鶏もも肉は大きめに切ると食べごたえが増します。生クリームと牛乳は分離しないように、最後に加えて沸騰直前まで温めるのがポイントです。 ■このレシピの生い立ち イタリア定番料理のミネストローネに、生クリームを加えてまろやかなスープにアレンジしました。