アボカドをおいしく長持ちさせる保存方法とは？常温？冷蔵？冷凍庫？

クリーミーで濃厚な味わいがたまらない「アボカド」。サラダやサンドイッチの具材をはじめ、料理の付け合わせにもぴったりですよね。しかし、購入したアボカドがまだ熟していなくて固かったり、一度カットすると変色しやすく、対処法に悩むことはありませんか？今回は、固いアボカドの追熟方法や、カットしたアボカドのおいしさを長持ちさせる保存方法などをご紹介します。

アボカドは完熟していない状態で市場に出回るため、皮が緑色っぽく熟していないものが売り場に並ぶことも多くあります。食べごろのアボカドが欲しい場合は黒く色づいたものを選ぶのがおすすめですが、すぐに食べない場合は、緑色っぽいものを購入して追熟させてから使いましょう。

①風通しのよい冷暗所で保存

【ポイント】

• 緑色をしたアボカドはまだ熟していないため、実が固くて生で食べるのには不向きです。15℃以上で追熟するので、完熟するまで風通しのよい場所で常温保存しましょう。

早く追熟させたい場合は、りんごやバナナと一緒に保存するのがおすすめです。エチレンガスを発生する果物と一緒に、紙袋やポリ袋に入れて保存すると通常よりも早く追熟させることができますよ。ポリ袋に入れる場合は、口は軽く閉じる程度にして、通気性をよくしてくださいね。

アボカドは温度が低い場所では追熟しないので、キッチンなどの比較的暖かい場所で保存してくださいね。ただし、27℃を超えると追熟が早まり傷みやすくなるので注意が必要です。

皮が黒く色づき、触ると軽く弾力があるものは完熟した証拠です。完熟しているアボカドは、冷蔵庫の野菜室で保存する必要があります。以下で保存方法を確認してみましょう。

①アボカドをポリ袋に入れる
②冷蔵庫の野菜室で保存

【ポイント】

• 完熟したアボカドは、乾燥しないようにポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
  
• 完熟したあとも常温に置いておくと追熟が進み、傷みの原因になります。
  
• 5℃以下になると低温障害を起こして変色することがあるので、冷蔵室よりも少し温度が高めに設定されている冷蔵庫の野菜室が適温です。

①変色を防ぐために、果肉にレモン汁を塗る
②ラップでぴったりと包み、ポリ袋に入れて口を軽く閉じる
③冷蔵庫の野菜室で保存する

【ポイント】

• 一度に半分しか使わない場合は、カットしたアボカドの種が残っている方を保存するようにしましょう。
  
• カットしたアボカドは変色しやすい食材です。レモン汁を塗ってから保存することで、ある程度変色を防ぐことができます。

あまり知られていませんが、実は冷凍保存もできるんです！丸ごと1個でも、カットしてからでも冷凍保存ができるので、完熟したアボカドをすぐに食べる予定がないときに便利ですよ。

①完熟したアボカドを1個ずつラップで包む
②冷凍用保存袋に入れて、空気を抜いて密封する
③冷凍庫で保存する

【ポイント】

• アボカドをまとめて買ったときや使い切れないときは丸ごと保存するのがおすすめです。
  
• 使うときは自然解凍がおすすめですが、電子レンジで解凍することもできます。ただし、温めすぎると風味が損なわれる可能性があるため、様子を見ながら解凍するようにしてくださいね。
  
• 常温で解凍する場合でも、放置しすぎると風味が落ちる可能性があるのでご注意ください。

①皮をむいて食べやすい大きさにカットしたら、レモン汁をまんべんなくまぶす
②ラップの上に平らに広げ、ぴったりと包む
③冷凍用保存袋に入れて空気を抜いてから密封する
④冷凍庫で保存する

【ポイント】
・小分けにしてラップに包んでから冷凍保存すると、そのまま料理加えられるので便利ですよ。
・丸ごと冷凍するのと同様、自然解凍もしくは電子レンジでの解凍が可能です。

冷凍保存した食材は、必ず加熱調理してから召し上がるようにしてくださいね。グラタンやパスタソース、炒めものなどに活用するのがおすすめですよ。

アボカドの保存方法についてご紹介しました。固いアボカドは常温で追熟させ、完熟してから冷蔵庫の野菜室もしくは冷凍庫で保存しましょう。半分にカットしたものを保存する場合は、なるべく空気に触れさせないことが変色を防ぐポイントですよ。

クラシルではアボカドを使ったおいしいレシピもたくさんご紹介しています。そちらもぜひ参考にしてみてくださいね。

※食材の状態や気温、冷蔵庫の機種になどにより、保存可能な期間が異なりますため、期間に関してはお答えできかねます。 なるべくお早めに、新鮮な状態のものをお召し上がりいただくことをおすすめします。風味や色などに少しでも異変を感じたらご使用はおやめください。