コリコリしてるね。牛肉とブロッコリーの甘辛炒め by Ki yamamoto ベトナム料理普及家 | クラシル

コリコリしてるね。牛肉とブロッコリーの甘辛炒め

Ki yamamoto ベトナム料理普及家

Ki yamamoto ベトナム料理普及家

コリコリしてるね。牛肉とブロッコリーの甘辛炒めシンプルな材料ですが、甘みに酸味、ほんのりピリ辛味もありとってもベトナム料理っぽい味付けです。ブロッコリーのコリコリした食感を生かして短時間で仕上げました。お肉にしっかり下味を揉み込んでおくのもベトナム料理の技法です。

材料（2人分）

牛肉

150g(今回はバラ肉を使用しました。)
ブロッコリー

100g
玉ねぎ

80g
A.ニョクマム

小さじ1(なければナンプラーでOK)
A.ハチミツ

小さじ1
A.サラダ油

小さじ1
B.ニョクマム

小さじ1
B.砂糖

小さじ2
B.チリソース

小さじ1(シラチャーソースのような甘さ控えめのもの)
B.レモン汁

小さじ1/4
B.片栗粉

小さじ1/4
B.水

大さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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ポイントブロッコリーは食感命です。下茹では長すぎないように。炒める時間もなるべく短くしましょう！
玉ねぎは香りや甘みが出るように、牛肉の表面の色が変わったらすぐに加えじっくり炒めます。
準ブロッコリーは一口大にきる。玉ねぎは3mmくらいのスライスにする。 Bの調味料はボウルに全て合わせておく。
1 牛肉を4cmほどの大きさに切ったら、ボウルに入れて、A ニョクマム小さじ1、ハチミツ小さじ1、サラダ油小さじ1を揉み込み下味をつける。
2 ブロッコリーはたっぷりのお湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れて20秒ほどサッと茹でる。ザルにあける。
3 フライパンを温めたら油を引かずに牛肉を炒める。
4 牛肉の色が変わったら、玉ねぎを入れしんなりするまで炒めます。
5 ブロッコリーを加えたら、すぐにB ニョクマム小さじ1、砂糖小さじ2、チリソース小さじ1、レモン汁小さじ1/4、片栗粉小さじ1/4、水大さじ2の調味料を加えとろみがつくまで強火で混ぜながら炒める器に盛り付ければ完成。

#ベトナム料理

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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