片桐佑香(管理栄養士)

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実山椒の塩漬け

季節の変わり目の不調に… 胃腸の調子を整えてくれる、 実山椒。 塩漬けにしておくと、 いろんな料理に使えて便利だし、 いつもの料理の格が上がる美味しさです！ 🗒栄養価メモ🗒 - - - - - - - - - - - - - ・実山椒にはサンショオールが含まれ、 胃腸の調子を整えたり、冷え性を改善する働きが期待できます。 - - - - - - - - - - - - 【実山椒の塩漬け】のレシピ 作りやすい分量- - - - - - - - - - - - 実山椒…50g 粗塩…5g - - - - - - - - - - - - 保存瓶を煮沸消毒しておく。 ①実山椒は小枝から外し、流水でよく洗って水けをきる。 ②鍋にたっぷりの湯沸かし、実山椒を入れ、柔らかくなるまで7～8分間ゆでたら水気を切る。 ③水につけ、30分間ほどおき、アクを抜く。一粒食べてみて、えぐみや辛みが強ければ、水につける時間を長くする。 ④ざるに上げて水けをよくきり、保存瓶に入れ、粗塩を加えて混ぜる。塩が溶けるまで1～2日間、常温におく。冷蔵庫に移して10日間おき、なじませる。 - - - - - - - - - - - - #実山椒 #山椒 #塩漬#ごはんのお供 #手仕事 #管理栄養士