鮎の南蛮漬け　レシピ・作り方

手順

1. 準備. アユは内臓を取り除き、流水で洗い、水分を拭き取っておきます。
2. 1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、横に細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。にんじんは皮をむき、細切りにします。
3. 2. アユは塩をふり、薄力粉をまぶします。
4. 3. フライパンに底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、2を入れます。5分程揚げたら180℃に温度を上げてさらに1分程揚げます。アユに火が通り、表面がカラッとしたら油を切ります。
5. 4. 鍋に南蛮酢の材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせたら火から下ろします。
6. 5. 耐熱皿に3、1の順に入れ、4を温かいうちに回しかけ、全体をなじませます。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で30分程漬けます。
7. 6. 味がなじんだらお皿に盛り付けて完成です。