大根入り 和風コロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. じゃがいもは皮と芽を取っておきます。 大根は皮を剥いておきます。
2. 1. 長ねぎはみじん切りにします。
3. 2. 大根は粗みじん切りにします。ボウルに移し、塩を入れて手で揉み込み、10分程おきます。
4. 3. じゃがいもは1cm幅の半月切りにします。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで4分程加熱します。取り出し、熱いうちにフォークで潰します。
5. 4. 中火に熱したフライパンにごま油をひき、牛豚合びき肉、1を入れ、中火で炒めます。ひき肉の色が変わったら(A)を入れ、全体が馴染むまで炒め、火を止めて粗熱を取ります。
6. 5. 3に水気を絞った2、4を入れ、手でよく混ぜ合わせます。4等分に分け、小判型に成形します。
7. 6. バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順番に衣を付けます。
8. 7. 揚げ油をフライパンの底から2cm程の高さまで入れ、170℃になるまで熱したら6を入れて、衣にこんがりと揚げ色が付くまで5分程揚げます。取り出して油を切ります。
9. 8. 器に7を盛り付け、出来上がりです。