【ポイント解説つき】米澤シェフ直伝！ステーキの焼き方　レシピ・作り方

手順

1. 準備 しいたけは軸を切り落としておきます。ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。玉ねぎはみじん切りにしておきます。イタリアンパセリは刻んでおきます。
2. 1 牛サーロイン肉の両面に塩をふります。
3. 2 強火で熱したフライパンに有塩バターを入れ溶かし、中火にして1を入れ、片面30秒ずつ焼きます。
4. 3 中火のまま裏返し、焼き色が付くまで片面1分ずつ焼きます。同様にもう一度繰り返し、取り出して常温で5分程置きます。
5. 4 ソースを作ります。同じフライパンに赤ワインを入れ、アルコールが飛ぶまで1分程強火で加熱したら「モランボン ステーキソース あらびき黒胡椒味」を入れ、とろみが付くまで混ぜながら強火で加熱し、火から下ろします。
6. 5 付け合わせを作ります。しいたけ、ブラウンマッシュルームは薄切りにします。まいたけは一口大に割きます。
7. 6 別のフライパンに有塩バター、オリーブオイルを入れ強火で加熱し、5、塩を入れ、焼き色がつくまで1分程焼きます。油が全体になじむように強火で炒めたら、フライパンの端に寄せます。
8. 7 有塩バターを入れ、玉ねぎ、ニンニクを入れます。香りが立つまで強火で炒めたら、全体を炒め合わせ、火から下ろします。
9. 8 お皿に、7、3、4、トッピングを盛り付けて完成です。