沖縄のラフテー風 豚の角煮　レシピ・作り方

手順

1. 1. フライパンを強火で熱し、豚バラブロック肉を焼きます。脂が出てきたらキッチンペーパーで拭き取ります。
2. 2. 全体に焼き色がつきカリッとしたら火を止めます。
3. 3. 鍋にお湯を沸かし、2を入れてさっと湯通しします。
4. 4. 別の鍋に(A)と3を入れ、強火で30分アクを取り除きながら煮ます。箸が通る程度に柔らかくなったら火を止め、茹で汁を200ml取り、粗熱を取ります。
5. 5. 豚バラ肉を取り出し、2cm幅に切ります。
6. 6. 長ねぎは縦に切り込みを入れ、外側の白い部分は千切りにして白髪ねぎにします。ボウルに水を入れて5分ほどさらします。
7. 7. 鍋に4のゆで汁、5、(B)を入れ、弱火で30分煮込みます。途中で、2〜3回に分けてしょうゆを加えます。
8. 8. 器に盛り付け、水気を切った6をのせて完成です。