油揚げの冷や汁　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで包み15分程度水切りをしておきます。 きゅうりはヘタを取っておきます。大葉は軸を取っておきます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
2. 1. きゅうり、ミョウガは輪切りにします。大葉は色紙切りにします。長芋、生姜は千切りにします。
3. 2. フライパンに油揚げを入れて、中火焼き色がつくまで焼き、粗熱が取れたら1cmの色紙切りにします。
4. 3. ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせたら、1、2、絹ごし豆腐を崩しながら加えます。冷蔵庫で1時間程度冷やします。
5. 4. 器にごはんをよそい、3をかけて出来上がりです。