香川の郷土料理 しっぽくうどん　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 油揚げは熱湯をかけて油抜きしておきます。 大根とにんじんの皮は剝いておきます。 小ねぎの根元は切り落としておきます。
2. 1. 大根とにんじんは5mm幅のいちょう切りにします。
3. 2. 小ねぎは3cm幅の斜め切りにします。
4. 3. 油揚げは横半分に切って、8等分に切ります。
5. 4. 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
6. 5. 鍋にゆで用のお湯を入れ中火で熱し、沸騰したらうどんを入れパッケージの表記通りにゆで、ザルに上げ水気を切ります。
7. 6. 別の鍋につゆ用のお湯を入れ、中火で熱し、沸騰したら4を入れます。
8. 7. 豚バラ肉の色が変わったら中火のまま、1と3を入れます。
9. 8. にんじんが柔らかくなったら(A)と2を入れ、さっと混ぜたら火から下ろします。
10. 9. 器に5を盛りつけ、8をかけたら完成です。