【苫米地シェフ】丸ごとポテトグラタン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 男爵いもは芽を取り除いておきます。
2. 1. 鍋に皮付きの男爵いも、浸る程度の水、塩を入れて蓋をして強火にかけます。沸騰したら蓋を外し、弱火にして12分程、竹串がすっと刺さるようになるまでゆで、湯切りします。
3. 2. 粗熱を取り、ボウルに入れてラップをし、冷蔵庫で2時間程冷やします。
4. 3. パセリは半量をみじん切りにします。
5. 4. 2を半分に切ります。底になる部分が平らになるように切り落とし、スプーンでふちを5mmほど残し、底に穴が開かないようにくり抜きます。
6. 5. くりぬいた中身は粗みじん切りにします。
7. 6. 薄切りハーフベーコンは5mm幅に切ります。
8. 7. ホワイトソースを作ります。鍋に無塩バターを入れて弱火にかけて耐熱性のゴムベラで混ぜながら溶かします。6を入れ、焼き色が付くまで炒め、薄力粉を入れて火が通るまで炒めます。
9. 8. 1/3量の牛乳を入れて弱火のまま混ぜ、まとまり始めたら1/3量の牛乳を入れて混ぜ、半量の塩、白こしょうをふります。5、残りの牛乳を入れて混ぜ、残りの塩で味を調整し、火から下ろします。
10. 9. フライパンの底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れてきつね色になるまで1分程揚げ、油を切って粗熱を取ります。
11. 10. オーブンを180℃に予熱します。クッキングシートを敷いた天板にのせ、8を詰めてピザ用チーズをのせます。180℃のオーブンで7分程、チーズが溶けて焼き色が付くまで焼きます。
12. 11. 器に盛り付けて3をのせ、残りのパセリを添えて完成です。