さっくりほくほく!長芋の唐揚げ レシピ・作り方

「さっくりほくほく!長芋の唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

揚げるとほくほく食感になる長芋を、鶏のから揚げのように下味をつけて揚げました。衣がカリッとして香ばしく、中の芋はしっとりした美味しさです。ごはんのおかずにもお酒のおつまみにも合います。ぜひ作ってみてください。

材料(2人前)

手順

  1. 1 長芋は皮をむき、表面に包丁で切り込みを入れてから、乱切りにします。
  2. 2 ボウルに(A)を合わせたら1を加え、時々かき混ぜながら15分ほどおきます。
  3. 3 水気を切り、片栗粉をまぶします。
  4. 4 鍋底から5cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れて3分程揚げ、きつね色になったら油を切ります。付け合わせの材料をのせた器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

長芋は滑りやすいので手を切らないように気をつけてください。キッチンペーパーで押さえながら切ると安定して切りやすいですよ。表面に包丁で切れ目を入れることで、下味が付きやすくなります。 片栗粉の代わりに小麦粉や米粉をつけて揚げても美味しいですよ。 高温でさっと揚げて半生で食べると、しゃきしゃき食感を楽しめます。

たべれぽ

4.5
222件のレビュー
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える
える
2021.4.25
リピです。 今回は頂いた長芋1本使用しました。 失敗点としては、 ・切り込みを浅く入れてしまった為、味がつきにくかった事 ・袋に長芋と目分量で片栗粉を沢山入れた為、衣に厚みが出た事 ・前回より大きめにカットした為、180℃で揚げると衣がきつね色になっても中まで火が通っておらず、ホクホク感が無かった事(途中160℃に変更し長めに揚げました) 美味しかったのですが、次回は失敗点を改善して作りたいと思います!
74人のユーザーが参考になった
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ユウ
ユウ
2021.8.26
揚げ油は使わずごま油をひいて焼きました。見た目は違いますがこれはこれでとても美味しかったです!また作りたいです(^^)
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おばゆー
おばゆー
2021.4.14
表面に切り込みを入れることを忘れたため、 下味がつきにくく、薄い味になってしまいました😭せっかく美味しいタレだったのに。。 ビニール袋で片栗粉をまぶしましたが、こちらも、くっつき方が悪く、衣感があまりなく…何がいけなかったのでしょうか…😭😭 長芋大好きなので、リベンジしたいです!
37人のユーザーが参考になった
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まる
まる
2021.7.15
パクパク食べちゃう!おいしかったです!
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金木犀
金木犀
2021.1.6
サクサクホクホクですごく美味しい! 他の方のレシピを参考に、ポリ袋に片栗粉と長芋入れて振ったら満遍なくまぶされてよかったです。 味が薄かったので、下味のタレをつけていただきました。 リピしたいです!
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Maki
Maki
2021.6.28
美味しかったです!同じ下味でエリンギも揚げました!
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おかめ
おかめ
2021.6.19
見た目が鶏唐揚げみたいで面白い。 思ったより上手くできてホクホクでとても美味しかったです!
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あめイヌ
あめイヌ
2021.6.13
皆さんのコメントを読み、気持ち深めに切り込みを入れたり、乱切り後の内側にも切り込みを入れたりしたお陰で、しっかり味が着きました。 ただタレに浸けて混ぜているときにホロホロと崩れることがあるのでそこはこれからの課題かなと思います。
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misaki
misaki
2021.7.5
気に入って次の日にリピ!
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よくある質問

  • レシピで使用している酒の種類を教えてください

  • 酒の代用はありますか?

  • 日持ちはどれくらいですか?

質問

でいちゃん
でいちゃん
夜に作って冷蔵庫に保存してお弁当のおかずにしても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
保存状態にもよりますが、お弁当のおかずにできますよ、とても美味しいので、是非作ってみてくださいね。
めめ
めめ
長芋同士がくっついちゃって大変でした…粉が少なかったのかな…?
kurashiru
kurashiru
揚げる際、たくさん入れてしまうとくっついてしまうので、動画を参考に少なめに入れてくださいね!
大空✩ソラ✩
大空✩ソラ✩
皮も一緒でもいいですかね?
kurashiru
kurashiru
ひげの部分を焼ききっていただければ、皮ごとでも大丈夫ですよ! 食感が変わりますが、皮付きフライドポテトのイメージです。

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