アンコウのあら汁　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大根とにんじん、生姜は皮を剥いておきます。
2. 1. 鍋にだしの材料を入れて、10分程置きます。
3. 2. 長ねぎは5cm程を小口切りにして仕上げ用に取っておきます。残りは1cm幅の斜め切りにします。大根とにんじんはいちょう切りにします。生姜は千切りにします。
4. 3. 1を中火で沸騰直前まで加熱したら、昆布を取り除きます。2の仕上げ用の長ねぎと生姜以外を入れて、中火でひと煮立ちさせます。
5. 4. 料理酒と生姜、アンコウを入れ、火が通るまで中火で煮ます。
6. 5. みそを溶かし入れて、火から下ろします。
7. 6. お椀によそい、長ねぎを散らして完成です。