【小田倉シェフ】ナポリタン レシピ・作り方

「【小田倉シェフ】ナポリタン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大正十四年創業の老舗洋食屋「レストラン香味屋」の5代目料理長、小田倉光夫シェフに教えていただいたレシピ、ナポリタンのご紹介です。ご家庭でもワンランク上のナポリタンがお作り頂けますよ。ソースも短時間で完成しますので、ぜひ作ってみてくださいね。 ▼小田倉シェフについて ・レストラン香味屋のWEBサイト https://www.kami-ya.co.jp/ ・お店の所在地 レストラン香味屋 〒110-0003 東京都台東区根岸3-18-18

材料(1人前)

手順

  1. 準備 スパゲティはお湯1.2Lに塩20gを溶かして沸騰させた鍋に入れ、パッケージの表記より1分短くゆでて冷水で冷やし、水気を切っておきます。 具材用の玉ねぎ、ピーマンは薄切りにしておきます。 具材用の薄切りハーフベーコン、セロリ、ニンニク、ナポリタンソース用の玉ねぎ、ニンニク、セロリはみじん切りにしておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1 鍋にサラダ油を入れて中火で加熱し、ニンニク、セロリを入れて炒め、油がなじんだら玉ねぎを入れて炒めます。
  3. 2 玉ねぎがしんなりしたら中火のままカットトマト缶をいれてなじませ、(A)を入れて混ぜます。
  4. 3 全体がなじんだら、中火のまま(B)を入れて混ぜ、蓋をして10分程煮込みます。塩、白こしょうで味を調整し、火から下ろします。
  5. 4 お湯を沸騰させた鍋にスパゲティを入れて1分程ゆでます。
  6. 5 フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱します。薄切りハーフベーコン、エビ、ニンニク、セロリ、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒めます。
  7. 6 全体がなじんだら白ワイン、マッシュルーム水煮を入れ、塩、白こしょうで味を調えます。
  8. 7 中火のまま湯切りした4を加えて全体をなじませ、3のソースの1/6量を少しずつ加え、塩、白こしょうをふります。味を見てナポリタンソース、塩、湯切りしたお湯を少しずつ加え、硬さと味を調整します。
  9. 8 火を止め、粉チーズを加えて混ぜます。再度中火にかけ、無塩バターを加えてなじませ、火から下ろします。
  10. 9 器に盛り付け、粉チーズ、パセリをかけて完成です。

コツ・ポイント

ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 塩加減は、お好みで調整してください。 こちらのレシピは白ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 トマトペーストは6倍濃縮、トマトピューレは3倍濃縮のものを使用しています。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 ナポリタンソースは作りやすい分量でご紹介しております。一度で使い切れない場合は、分量を調整してお作りください。今回は、6人前の量を作っています。

たべれぽ

4.8
8件のレビュー
たべれぽの写真
る
2023.12.21
ソース作るフライパンが一つしかなくて、先に具材を炒めてトマトソース・ケチャップ・白ワインを入れて煮込みました。 簡単でめっちゃ美味しかった!
たべれぽの写真
ユーザー6d5cee
ユーザー6d5cee
2023.12.3
レシピどおりでとても美味しく作れました

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