【小田倉シェフ】ナポリタン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. スパゲティはお湯1.2Lに塩20gを溶かして沸騰させた鍋に入れ、パッケージの表記より1分短くゆでて冷水で冷やし、水気を切っておきます。 具材用の玉ねぎ、ピーマンは薄切りにしておきます。 具材用の薄切りハーフベーコン、セロリ、ニンニク、ナポリタンソース用の玉ねぎ、ニンニク、セロリはみじん切りにしておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1. 鍋にサラダ油を入れて中火で加熱し、ニンニク、セロリを入れて炒め、油がなじんだら玉ねぎを入れて炒めます。
3. 2. 玉ねぎがしんなりしたら中火のままカットトマト缶をいれてなじませ、(A)を入れて混ぜます。
4. 3. 全体がなじんだら、中火のまま(B)を入れて混ぜ、蓋をして10分程煮込みます。塩、白こしょうで味を調整し、火から下ろします。
5. 4. お湯を沸騰させた鍋にスパゲティを入れて1分程ゆでます。
6. 5. フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱します。薄切りハーフベーコン、エビ、ニンニク、セロリ、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒めます。
7. 6. 全体がなじんだら白ワイン、マッシュルーム水煮を入れ、塩、白こしょうで味を調えます。
8. 7. 中火のまま湯切りした4を加えて全体をなじませ、3のソースの1/6量を少しずつ加え、塩、白こしょうをふります。味を見てナポリタンソース、塩、湯切りしたお湯を少しずつ加え、硬さと味を調整します。
9. 8. 火を止め、粉チーズを加えて混ぜます。再度中火にかけ、無塩バターを加えてなじませ、火から下ろします。
10. 9. 器に盛り付け、粉チーズ、パセリをかけて完成です。