豆腐とひき肉のふんわり春巻き　レシピ・作り方

手順

1. 1. 絹ごし豆腐は2枚重ねにしたキッチンペーパーで包みます。耐熱皿におき、ラップをかけずに、500Wの電子レンジで2分程加熱して水切りをし、粗熱を取ります。
2. 2. 長ねぎはみじん切りにします。
3. 3. 中火に熱したフライパンに油はひかずに豚ひき肉、2を入れ、豚ひき肉の色が変わるまで炒めます。
4. 4. 1を入れ、絹ごし豆腐をくずしながら中火で3分程、そぼろ状になるまで炒めます。
5. 5. 豚ひき肉に火が通ったら、(A)を入れ、全体に味がなじむまで中火で炒め、火から下ろして粗熱を取ります。
6. 6. 春巻きの皮を広げて置き、5の1/6量をのせ巻きます。巻き終わりに水溶き薄力粉を塗り、軽く押さえて留めます。同様に5個作ります。
7. 7. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで注ぎ入れ、170℃に熱します。6の巻き終わりを下にして入れ、春巻きの皮がカリっとなり、きつね色になるまで3分程揚げ、油を切ります。
8. 8. 器に盛り付け、パセリを添えて完成です。