ドラマ「花咲舞が黙ってない」春キャベツのメンチカツ　レシピ・作り方

手順

1. 1 春キャベツは5mm幅に切り、玉ねぎは粗みじん切りにします。
2. 2 フライパンに1の春キャベツを入れ、有塩バターをのせて蓋をし、弱火で加熱します。途中で一度混ぜ、全体がしんなりとするまで3分程加熱します。(A)を入れて全体に味がなじむように混ぜ、火から下ろし、粗熱を取ります。
3. 3 同じフライパンをキッチンペーパーで拭き、サラダ油を入れて中火で加熱します。残りの1を入れて全体に油が回るまでさっと炒めたら、火から下ろし、粗熱を取ります。
4. 4 ボウルに牛豚合びき肉、塩を入れ、粘り気が出るまで50回程捏ねます。3、パン粉、溶き卵、(B)を入れてよく混ぜ合わせます。2を入れてよく混ぜたら6等分にして俵形に成型します。
5. 5 バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
6. 6 3のフライパンをキッチンペーパーで拭き、底から3cm程の高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。5を入れて、3分程揚げたら、裏返し、さらに2分程、中に火が通るまで揚げて油切りをします。
7. 7 お皿に添え物、6を盛り付けて完成です。