里芋とじゃがいもの明太チーズコロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 里芋は皮をむいておきます。 じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。 明太子は薄皮を取り除いておきます。 サニーレタスは手で一口大にちぎっておきます。
2. 1 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 2 里芋は乱切りにします。ボウルに移し、塩を入れて手でよく揉みこみます。お湯を沸騰させた鍋に入れて5分程ゆで、竹串が通る程のやわらかさになったら火から下ろし、お湯を切ってボウルに移し、フォークでよくつぶします。
4. 3 じゃがいもは乱切りにします。耐熱ボウルに移し、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで3分程、火が通るまで加熱します。取り出してフォークでよくつぶします。
5. 4 1、2、明太子、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
6. 5 4等分にして、タネを広げて中央にピザ用チーズをのせ、丸く成形します。同様に3個作ります。
7. 6 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
8. 7 鍋の底から5cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。6を入れ、火が通るまで4分程揚げ、油を切ります。
9. 8 サニーレタスを敷いた器に盛り付けてできあがりです。