チーズインデミグラハンバーグ　レシピ・作り方

Name: チーズインデミグラハンバーグ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 牛豚合びき肉 150g; 玉ねぎ 1/2個; 有塩バター 10g; パン粉 30g; 牛乳 大さじ2; コンソメ顆粒 小さじ1; 塩こしょう 小さじ1/2; 卵 1個; クリームチーズ 40g; 料理酒 大さじ2; サラダ油 大さじ1; 赤ワイン 大さじ1; ケチャップ 大さじ1; 中濃ソース 大さじ1; しょうゆ 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 有塩バター 5g

「チーズインデミグラハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

38件

調理時間

30 分

費用目安

400 円

チーズインデミグラハンバーグのご紹介です。ハンバーグの中にクリームチーズを包み、手作りのデミグラスソースで仕上げました。まろやかなクリームチーズと、濃厚なデミグラスソースが相性抜群ですよ。ぜひお試しくださいね。

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材料（2人前）

牛豚合びき肉 150g
玉ねぎ 1/2個
有塩バター 10g
(A)パン粉 30g
(A)牛乳大さじ2
(A)コンソメ顆粒小さじ1
(A)塩こしょう小さじ1/2
卵 (Mサイズ) 1個
クリームチーズ (ミニサイズ・2個) 40g
料理酒大さじ2
サラダ油大さじ1
デミグラスソース
赤ワイン大さじ1
ケチャップ大さじ1
中濃ソース大さじ1
しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ1
有塩バター 5g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 クリームチーズを半分に切ります。
2 玉ねぎはみじん切りにします。
3 フライパンに有塩バターを入れて中火で溶かし、2を入れて炒めます。薄く色付いたら火から下ろし、粗熱を取ります。
4 ボウルに牛豚合びき肉、(A)、卵、3を入れて、粘り気が出るまで手で捏ねます。
5 半分にして1を半量ずつ包み、丸く成形します。
6 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を並べて両面に焼き色が付くまで焼きます。
7 料理酒を入れ、蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにしたら取り出します。
8 別のフライパンにデミグラスソースの材料を入れて中火で煮立たせ、とろみが付くまで1分程煮込んだら火から下ろします。
9 お皿に7を盛り付け、8をかけて完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。牛豚合びき肉は、豚ひき肉や鶏ひき肉などお好みのものでもお作りいただけます。お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。

たべれぽ

4.5

38件のレビュー

あっちゃん

2022.12.10

4.5

合い挽き231g パン粉10g 4個成形タマネギは好みで生のまま投入ソースにレモン汁大さじ１追加食べる前にレンチン１分◎

26人のユーザーが参考になった

nanapapa1013

2021.1.19

美味しく出来ました！平日の子供たちの作り置き料理のラインナップに加えます！

5人のユーザーが参考になった

Shi

2021.1.15

おいしくできました

5人のユーザーが参考になった

ern

2023.9.7

4.6

パン粉は20gに減、クリチなし、ソースは手抜きでハインツのデミ使用。玉葱はしっかり炒めて甘みと香ばしさUP。好評✏️

3人のユーザーが参考になった

お砂糖▸◂

2023.11.27

5.0

クリチが苦手なのでプロセスチーズで🧀 チーズたっぷりにしようと思ったら完成時チーズが出てきちゃいました😂 1歳4ヶ月の息子は頬張りながら食べてくれました🎉 美味しかったです♡

2人のユーザーが参考になった

yoheihosh

2023.3.30

5.0

火が通りやすいよう小さめをたくさん作りました！中心がチーズなので心配ないと思いますが、蒸し焼きの手順ではレシピより長めに弱火で5分。いい感じで焼けてました。タネにコンソメ入れてあるためかソースなくても美味しいです。

2人のユーザーが参考になった

M-c💕

2022.12.11

5.0

ソースの中にブラウンマッシュルームも入れました^_^

2人のユーザーが参考になった

yoheihosh

2022.12.6

5.0

スライスチーズを四つ折りにして入れました。ソースは和風にしてます。チーズ少し溢れ出てきましたが美味しかったです。チーズインハンバーグは楽しいのでまた作ります。

2人のユーザーが参考になった

お団子🔰

2019.12.22

来月、夫になる人の好物であるハンバーグを作って食べてもらいました。『料理初心者とは思えないね？』と言われましたが、沢山時間をかけて作ったのに、数分で平らげられて、ご馳走さま！も言われず、その後、彼はすぐ寝てしまいました(汗) もっと何らかのコメント…欲しかったなぁ‪…(´•̥ω•̥｀)‬

2人のユーザーが参考になった

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？

玉ねぎは炒めることで甘みが出るため、香ばしさと甘みのあるハンバーグに仕上がります。玉ねぎを炒めずに使用した場合は、玉ねぎの水分を含むためジューシーなハンバーグに仕上がります。お好みの仕上がりに合わせてご選択ください。
パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンや片栗粉で代用できます。片栗粉で代用する場合は肉だねがゆるくなる可能性があるため、牛乳の分量を加減してお作りください。
固形コンソメを使用する場合の分量を教えてください

固形コンソメは1/2個を目安に細かく刻んでから加え、お好みの風味になるようご調節ください。
卵は省いても作ることができますか？

食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
クリームチーズの代用はありますか？

ピザ用チーズやプロセスチーズ、スライスチーズで代用できます。
サラダ油の代用はありますか？

米油やオリーブオイルで代用できます。
赤ワインは省いても作ることができますか？

風味は変わりますが、赤ワインは省いてもお作りいただけます。また、白ワインや酒で代用できます。
中濃ソースの代用はありますか？

ウスターソースやとんかつソースで代用できます。レシピと同量を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
濃口しょうゆと薄口しょうゆのどちらを使用していますか？

こちらのレシピでは濃口しょうゆを使用しています。
砂糖はどのような種類を使用していますか？

こちらのレシピでは上白糖を使用しました。グラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
有塩バターの代用はありますか？

無塩バターで代用できます。また、風味は変わりますが省いてもお作りいただけます。
焼き上がりの目安を教えてください

菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「加熱後の玉ねぎの粗熱を取らずに加えた」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。また、次回お作りいただく際は、炒めた玉ねぎは粗熱を取ってから加えることをおすすめいたします。熱が残った状態で加えるとひき肉の脂が溶けて肉だねがやわらかくなるためご注意ください。
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
料理酒の代用はありますか？

風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。