【中村シェフ】ルーローハン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 生姜は皮をむいておきます。
2. 1. 豚ロースは身の部分と脂の部分に切り分け、脂の部分を粗みじん切りにします。
3. 2. 鍋に1の脂の部分を入れ、中火で加熱します。
4. 3. 加熱している間に、生姜は粗みじん切りにします。
5. 4. 2に焼き色が付き、脂が出たら3、八角を入れ、鷹の爪を半分に割って入れ、弱火で炒めます。
6. 5. 全体がなじんだら(A)を入れて弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら1分程加熱し、火から下ろします。
7. 6. 1の身の部分は一口大に切り、ボウルに入れて片栗粉を全体にまぶします。
8. 7. ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、1cm幅のいちょう切りにします。
9. 8. しめじは石づきを手で取り除き、ほぐして2cm幅に切ります。
10. 9. 長ねぎは縦4等分に切り、1cm幅に切ります。
11. 10. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、6を入れて焼きます。
12. 11. 焼き色が付いたら裏返し、サラダ油、7を入れて中火で炒めます。全体に油が回ったら8、9を入れて炒めます。
13. 12. 全体に焼き色が付き、豚ロースに火が通ったら5を入れ、中火で全体に味をなじませて火から下ろします。
14. 13. ゆで卵は半分に切ります。
15. 14. 器にごはん、13、たくあん、12を盛り付けて完成です。