【脇雅世】ゴーヤチャンプル

作り方

• 1.
  木綿豆腐は流水でさっと流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。全体に塩をまぶし、15分おきます。
• 2.
  ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除きます。先の部分を切り落とし、約1cm幅の斜め切りにします。
• 3.
  豚バラ肉は3等分に切ります。
• 4.
  ボウルに卵を割り入れてフォークで溶きほぐします。
• 5.
  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、4を入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
• 6.
  同じフライパンに3を入れて中火で焼き、表面に水分が出てきたら裏返して弱めの中火にします。火が通り、両面に焼き色が付いたら一度取り出します。
• 7.
  同じフライパンに2を入れて中火で炒め、しんなりしたら弱火にします。1を大きめにちぎり入れ、中火で炒めます。
• 8.
  6を戻し入れて中火で炒め、5を戻し入れてほぐしながら炒めます。全体がなじんだら白こしょうをふって炒め合わせ、火から下ろします。
• 9.
  器に盛り付け、かつお節をふって完成です。