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鴨のロースト オレンジソース添え　レシピ・作り方

「鴨のロースト オレンジソース添え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.8
7件
調理時間
30 分
費用目安
800 円

鴨と相性のいいオレンジを使った鴨のローストはいかがでしょうか。鴨の濃厚な風味に、爽やかで甘い香りのオレンジが鴨よく合い、旨味をしっかり引き立てます。オレンジを使うと見た目も華やかに仕上がりますので、パーティメニューなどにいかがでしょうか。

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材料（2人前）

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手順

料理モード
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  1. 準備 鴨むね肉は15分程前に常温に戻しておきます。
  2. 1 オレンジは縦半分に切り、片方を包丁で皮をむいて実を取り出します。残りは絞り、絞り汁を30ml程取っておきます。
  3. 2 鴨むね肉は余分な皮や脂、薄い膜を取り除きます。皮の表面に格子状に切り込みを入れます。全体に塩と黒こしょうをふります。
  4. 3 フライパンに皮目を下にして入れ、中火で加熱します。両面を3分程ずつ加熱し、キツネ色になったら蓋をして5分程度加熱します。裏返し、再び蓋をし中火のまま5分程加熱し、中まで火が通ったら火から下ろします。
  5. 4 同じフライパンに1の絞り汁、白ワイン、しょうゆを入れて加熱し、沸騰したら1のオレンジを入れて全体にとろみが付くまで中火で煮詰めます。
  6. 5 3の粗熱が取れたら2cm幅にスライスし、器に盛り、4のオレンジの実を添え、ソースをかけて完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。焼いてすぐに肉を切ると肉汁が外に出てしまうので、少し置いて落ち着かせてから切ります。

たべれぽ

4.8
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よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか？

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