一皿で大満足！ひよこ豆バーグのクリーム煮込み　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ひよこ豆は、乾燥時70gのひよこ豆を一晩水につけて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で90分ほど下ゆでし、湯切りしておきます。湯切りしたひよこ豆は120gと60gに分けておきます。
2. 1 ひよこ豆は120gをフォークなどで粗くつぶします。
3. 2 玉ねぎはみじん切りにします。
4. 3 しめじは石づきを切り落として小房に分けます。
5. 4 ほうれん草は根元を切り落とし5cm幅に切ります。耐熱皿に入れふんわりとラップをし600Wの電子レンジで2分ほど加熱します。しんなりしたら水に5分ほどさらし、水気を絞ります。
6. 5 1のボウルに2、牛豚合びき肉、つぶしていないひよこ豆60g、卵、(A)を入れてよく練り混ぜます。4等分にして小判形に成形します。
7. 6 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、5を焼きます。3分ほど焼いて焼き目がついたら裏返し、さらに2分ほど焼いて一度取り出します。
8. 7 同じフライパンの余分な脂をキッチンペーパーでふき、有塩バターを入れ中火で熱し、3を炒めます。しんなりしたら薄力粉を振り入れて炒め、粉っぽさがなくなったら白ワインを加えます。
9. 8 牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、生クリーム、(B)を加えます。6を戻し入れて蓋をし、弱火で8分ほど煮ます。
10. 9 火が通ったら4を加えて味がなじんだら火から下ろします。ごはんと一緒に器に盛り付け完成です。