ナスとさつまいものピーナッツマスカルポーネ和え　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ナスはヘタを取っておきます。 アーモンドは砕いておきます。
2. 1. ナスは2cm角の角切りにし、塩水に10分浸します。水気を切り片栗粉をまぶします。
3. 2. さつまいもは1cmの角切りにし水にさらします。水気を切り片栗粉をまぶします。
4. 3. 鍋底から5cm程の160℃に熱した揚げ油に2を入れ8分程揚げて火を通したら取り出します。
5. 4. 揚げ油を180℃に熱し、1を入れて3分程揚げます。
6. 5. ボウルにソースの材料を入れ混ぜ合わせたら、3と4を入れ混ぜ合わせます。器に盛り付けて完成です。