【曽我部シェフ】ホタルイカと菜の花のリゾット　レシピ・作り方

Name: 【曽我部シェフ】ホタルイカと菜の花のリゾット
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: ごはん 80g; 冷水 適量; ホタルイカ 12個; 菜の花 2本; 玉ねぎ 20g; ニンニク 1/2片; 鷹の爪 1/4本; トマトジュース 40ml; 水 40ml; ケチャップ 5g; チキンコンソメパウダー 1g; 粉チーズ 15g; 白こしょう ひとつまみ; 塩 ひとつまみ; 無塩バター 5g; オリーブオイル 小さじ2; パルメザンチーズ 適量; 粗挽き黒こしょう 適量

「【曽我部シェフ】ホタルイカと菜の花のリゾット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ザ・キャピトルホテル東急の総料理長兼副総支配人、曽我部俊典シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、ホタルイカと菜の花のリゾットのご紹介です。オシャレなのにお鍋一つでささっとお作りいただける、トマト風味の絶品リゾットなので、おもてなしにもぴったりの一品ですよ。 ▼曽我部総料理長オンライン料理教室オンライン料理教室のお申し込みはこちらから https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/information/73836/index.html ▼ザ・キャピトルホテル東急について・ホテル公式Instagram（ホテルで実際にご提供しているメニューのレシピをご紹介中） https://www.instagram.com/thecapitolhoteltokyu/channel/?hl=ja ・ホテルHP https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/ ・ホテルのテイクアウトメニュー https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/72727/index.html ・ホテルのおすすめ宿泊プラン https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/stay/plan/index.html ・ホテルの衛生対策 https://www.youtube.com/watch?v=SVEcX6jCpHk&t=0s こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/9dee6aaf-6834-497d-8a3a-9eab4c050bce

調理時間：15分

費用目安：500円前後

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材料(1人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. 菜の花は1cm幅に切ります。
2. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 冷水を張ったボウルにザルを重ねてごはんを入れ、パラパラとほぐれ、中心まで冷えるように洗い、水気を切ります。
4. ホタルイカは目とくちばしを取り除きます。
5. 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で加熱し、香りが立ったら2を加えて中火で炒めます。
6. 玉ねぎがしんなりしたら、トマトジュース、水、(A)を入れて中火で混ぜます。
7. 1、4を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら3を入れて混ぜ合わせます。
8. 中火のまま(B)で味を調え、全体がなじむよう混ぜます。
9. 沸いてきたら無塩バターを入れて中火で加熱し、無塩バターが溶けたら火から下ろします。
10. 器に盛り付け、パルメザンチーズを削りかけ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

冷やごはんを冷水で洗い、冷たくさらさらにすることにお手軽にリゾット風に仕上がります。塩加減は、お好みで調整してください。今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。