【平沢シェフ】ローストビーフ丼　レシピ・作り方

手順

1. 準備 牛もも肉は冷蔵庫から出して30分程置き、常温に戻しておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。
2. 1 しば漬けは粗みじん切りにします。
3. 2 玉ねぎ、ニンニクは薄切りにします。
4. 3 牛もも肉は全面に塩、粗挽き黒こしょうをふります。
5. 4 強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ、30秒焼きます。焼き色が付いたらサラダ油を足しながら全面を同様に焼きます。
6. 5 全体に焼き色が付いたら全面を15秒ずつ焼き、火から下ろします。
7. 6 クッキングシートを敷いた天板にのせ、200℃のオーブンで15分焼き、常温で15分休ませます。
8. 7 再度クッキングシートを敷いた天板にのせて200℃のオーブンで5分焼き、取り出して常温で10分休ませます。
9. 8 鍋に(A)、2を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、10分程煮詰めます。玉ねぎがしんなりとしたら火から下ろし、10分程休ませます。
10. 9 弱火にかけ、沸騰したら火から下ろし、水溶き片栗粉を入れて混ぜます。再度弱火にかけ、とろみが付いたら火から下ろし、無塩バターを入れて全体がなじむまで混ぜ合わせます。
11. 10 8の端を5mm程切り落とし、薄切りにします。
12. 11 器にごはん、1、9の玉ねぎ、半量の10を盛り付けます。残りの9をかけ、わさびを添え、小ねぎを散らして完成です。