【中村シェフ】ステーキの焼き方 レシピ・作り方

「【中村シェフ】ステーキの焼き方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フレンチの名店『LA BONNE TABLE』の中村和成シェフに教えていただいたレシピ、ステーキのご紹介です。表面はカリッと、中はジューシーにステーキ肉を焼く方法を教えて頂きました。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。 ▼中村シェフについて ・中村シェフのInstagram https://www.instagram.com/kazunari_labonnetable/ ・中村シェフのTwitter https://twitter.com/labonnetablekaz?s=20&t=CfNtx8pgm-E6whTos4LasQ ・中村シェフのYouTube https://www.youtube.com/channel/UCdrcLz_e6YLeIUwVpy_nyfw/featured ・LA BONNE TABLEのwebサイト http://labonnetable.jp/ ・LA BONNE TABLEの所在地 〒103-0022 東京都中央区日本橋室町2丁目3 ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=dah5jfJGwK8 ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間:30分

費用目安:600円前後

材料(1人前)

手順

  1. 準備. 生姜は皮をむいておきます。 イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1. 牛サーロイン肉の脂身を切り分けて細かく切ります。
  3. 2. フライパンを中火で加熱し、1の脂身、サラダ油を加えて弱火でゆっくりと脂を出します。
  4. 3. 脂身がカリカリになったら端に寄せ、1を入れて中火で1分程焼きます。焼き色が付いたら裏返してさらに1分程焼き、両面に焼き色が付いたら火を止めて取り出します。
  5. 4. 3のフライパンに(A)を入れ、ニンニク、生姜をすりおろして加え、中火で加熱します。沸騰したら耐熱性のヘラで底についた旨味をはがすように混ぜ、濃度がついたら火から下ろします。
  6. 5. ホワイトマッシュルームは5mm幅に切ります。
  7. 6. 3の牛サーロイン肉から出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
  8. 7. 別のフライパンを中火で加熱し、サラダ油をひき、6を入れて焼きます。しっかりと焼き色が付いたら裏返してさらに焼き、両面にしっかりと焼き色が付いたら火を止めて取り出します。
  9. 8. 残った脂を取り除き、5、無塩バター、塩を入れて中火で炒めます。イタリアンパセリを入れて絡め、火から下ろします。
  10. 9. 7を食べやすい大きさに切り分けます。
  11. 10. 器に盛り付けて8を添え、塩、粗挽き黒こしょう、4をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 お好みで粗挽き黒こしょうをかけてお召し上がりください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラによっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ
4.8

42件のレビュー
たべれぽの写真
Asa
Asa
2023.7.30
とても美味しかったです、 子供もとても喜んでました。 今後家のステーキの焼き方はこの方法一択になると思います。
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
あっさん
あっさん
2024.11.14
ソース美味しかったです! 肉は焼き過ぎない(ミディアム内)のが良いですね。 今後もうちではやります😸
たべれぽの写真
じろー
じろー
2024.7.22
ソースがうますぎます 焼き加減は肉の厚さによりけりだと思うので今後も練習したいと思いますが、とにかくソースが美味いのでステーキのときはこのレシピで毎回作ってます
たべれぽの写真
Yoko Kanai
Yoko Kanai
2024.1.27
ソースがとても美味しかったです♪
たべれぽの写真
じゃいあん
じゃいあん
2023.11.26
レシピ通りでびっくりするほど上手に美味しく出来ました。ソースも美味しかったですが、塩だけでとても美味しかったです。またつくります!

質問する

コンテンツがありません。

このレシピに関連するキーワード

コンテンツがありません。

人気のカテゴリ