カブとホタテのシーフードシチュー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. エビは背ワタを取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。
2. 1. カブは葉と白い部分に切り分け、皮をむきます。葉は5cm幅に切り、白い部分は４等分のくし切りにします。
3. 2. 玉ねぎは5等分のくし切りにします。にんじんは乱切りにします。
4. 3. 鍋にお湯を沸かし、1の葉を入れて1分ほどゆで、流水にさらして水気を絞ります。
5. 4. 別の鍋を中火で熱して有塩バターを溶かし、ホタテ、エビを入れ、火が通るまで2分ほど炒めたら取り出します。
6. 5. 同じ鍋を中火で熱し、2、1の白い部分、水を入れ、にんじんに火が通るまで蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
7. 6. ルーを作ります。フライパンを弱火で熱して有塩バターを溶かし、薄力粉を入れてひとまとまりになるまで炒めます。
8. 7. 牛乳を少量ずつ加えて混ぜ、弱火で熱します。とろみがついたら火から下ろし、6に入れ、かき混ぜながら5分程煮ます。
9. 8. 弱火のまま3、4、(A)を加えて味を調え、火から下ろします。お皿に盛り付けてできあがりです。