ふっくらジューシーハンバーグ　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

ポイント1：玉ねぎしっかりと細かくみじん切りにすることで、生で混ぜ込んでも煮崩れしにくくなります。 ポイント2：ひき肉に塩を先に入れてこねておくことで、粘りが増し煮崩れしにくいギュッと詰まったジューシーな仕上がりになります。 ポイント3：肉だねに空気が入っていると、加熱している際にひび割れて、旨味が漏れ出す原因になりやすいです。しっかりと空気を抜いて、中央をくぼませることで中心まで火が通りやすくなります。 ポイント4：薄力粉をまぶしてから焼くと旨味が逃げにくくなります。つけすぎるとベタッとしてしまうので、薄くつけることがポイントです。 ポイント5：水をたっぷり加えて蒸し焼きにすることで、ゆっくりと全体に火が通り、ふっくらとした仕上がりに。焦げたり生焼けにもなりにくくなります。