【中村シェフ】チャーハン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 生姜は皮をむいておきます。 豚こま切れ肉は1cm角に切っておきます。
2. 1. ボウルに豚こま切れ肉、(A)を入れて揉みこみます。全体がなじんだらしょうゆを入れて5分程置きます。
3. 2. 長ねぎはみじん切りにします。
4. 3. ボウルに卵を割り入れ、塩、2の1/4量を入れて混ぜ合わせます。
5. 4. フライパンを中火で熱して白ごま油をひき、油が温まったら3を入れて耐熱性のヘラで混ぜ合わせます。半熟状になったら火を止めて混ぜ、ごはんに加えて混ぜ合わせます。
6. 5. 別のフライパンに白ごま油、残りの2を入れて中火で加熱します。長ねぎが薄く色付いたら弱火にし、ニンニク、生姜をすりおろして加えます。
7. 6. 再度中火で加熱し、1を入れて炒めます。豚こま切れ肉に火が通ったら日本酒を入れてアルコールを飛ばし、火から下ろし、4に加えて混ぜ合わせます。
8. 7. 別のフライパンに白ごま油をひいて中火で加熱し、油の温度が上がったら6を入れて強火にします。平らにならして触らずにしばらく熱し、焼き色が付いたらほぐします。同じように数回くり返します。
9. 8. 強火のまま塩、粗挽き黒こしょうで味を調えます。
10. 9. 水を加えて中火で炒め、火から下ろします。器に盛り付け、紅生姜をのせて完成です。